隨著人們生活水平的提高，在飲食上越來越講究健康與營養(yǎng)，下面介紹一道面食，就是烏冬面。烏冬面在南方和日本等地深受歡迎，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)它還具有一定的jf功效。這是因?yàn)槠涑煞种兴闹痉浅Ｉ?/span>，另外它口感很好，長期食用具有營養(yǎng)與食療的效果，下面我們來看一下。烏冬面，在中國大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面，是一種以小麥為原料制造的日本面，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬面”，以下的則為“日式?jīng)雒妗?寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米)，以此區(qū)分。

“烏冬”面實(shí)際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。烏冬面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團(tuán)（鹽可促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋），搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。

在讃岐這個(gè)地方有一家103年歷史的專門制作各種烏冬面（拉面，蕎麥面，意大利面）的面機(jī)公司，公司名叫讃岐面機(jī)株式會社，他們在上海靜安區(qū)有中國分公司（上海福多味貿(mào)易有限公司），花丸烏冬面，丸龜烏冬面，瀨戶烏冬面（全盛餐飲）為最有名，而這些大型連鎖店里用的就是讃岐面機(jī)株式會社，和上海福多味貿(mào)易有限公司共通提供的制面機(jī)以及技術(shù)支持的。