千頁豆腐魚豆腐增彈脆增Q勁增強韌性結構強化粉

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河北天燁食品科技有限公司（北大科技園入園企業(yè)）河北天燁食品科技有限公司，以服務食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)為己任；為食品全產(chǎn)業(yè)鏈提供服務。經(jīng)營范圍： 1、食品項目、技術、產(chǎn)品的研發(fā)；技術服務、技術轉(zhuǎn)讓、技術培訓；食品工業(yè)項目研發(fā)、設計；食品工業(yè)工程設計、安裝、施工。 2、食品機械營銷；食品原輔料、食品添加劑、食品包裝材料銷售；食品銷售。 3、食品技術、設備、原輔料、包裝材料及食品線上交易平臺營運。

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TMD-02魔芋粉（蛋白凝膠彈力粉）

本品為彈力糕的噴霧干燥粉，具有彈力糕相同優(yōu)良效果，成功解決了彈力糕的運輸存儲難題，使用更加方便。本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構、增強凝膠強度和產(chǎn)品彈脆特性；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強化結構原料。

本品特別適宜生產(chǎn)千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白休閑食品、蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品；本品作為蛋白凝膠結構強化原料使用，能明顯增強產(chǎn)品彈脆性、保水保油性，提高品質(zhì)、減少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明顯。

使用方法：使用時將本品用配方中的部分水，按彈力粉：水=1:6的比例，混合均勻，吸水膨化20-30分鐘，使膠粒wq吸水膨脹，無硬芯，然后加入斬拌機中斬拌即可。

參考用量：1.0-1.5%

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