蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕烘烤
1.烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當相應(yīng)降低，時間相應(yīng)延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2.蛋糕成熟與否可用shou指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會引起收縮。
好麥培訓(xùn)內(nèi)容
奶油的種類介紹（動物、植物、練習(xí)）、采購、品牌、儲存、打發(fā)以及相應(yīng)的工具
1.蛋糕裱花師的正確站姿、抹刀的拿法、裱花袋及裝法、裱花嘴、動作要領(lǐng)
2.花邊的練習(xí)：貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊等等
3.花卉練習(xí)：向日葵花，旋轉(zhuǎn)玫瑰，風(fēng)車花，長春花，康乃馨花，太陽花，喇叭花，菊花，不老菊花，大麗花，秋菊花。蝴蝶花、百合花
4.十二生肖練習(xí)：牛。馬。羊。兔。蛇。龍。雞。gou。豬。鼠?；ⅰ：?br />
5.節(jié)日蛋糕練習(xí)：父親節(jié)、母親節(jié)、圣誕節(jié)、萬圣節(jié)、教師節(jié)、愚人節(jié)、春節(jié)、生日、情人節(jié)
6.抹胚學(xué)習(xí)：圓形、心形、方形、芭比、汽車、足球、場景、情趣胚等
7.巧克力的制作與應(yīng)用：鏟花、巧克力棒、巧克力片、巧克力造型等
8.果醬的種類、價格及果醬畫在蛋糕上的應(yīng)用
9.各種水果作為裝飾件的切法、應(yīng)用、顏色搭配等
10.多層蛋糕的制作與組裝、婚慶蛋糕制作與組裝，過壽蛋糕制作與組裝，兒童節(jié)日蛋糕制作與組裝、開業(yè)蛋糕制作與組裝等
11.蛋糕成品的包裝、材料等購買意見
12.蛋糕成品的推銷渠道、方法、建議
乘車路線：
長沙火車站： 乘 602路 在 長沙晚報 下車
長沙火車南站：乘 148路 在 長沙晚報 下車
汽車北站： 乘 801路 在 省教育廳 下車
汽車西站： 乘 66路 在 省教育廳 下車
汽車南站（過渡站）： 乘 147路 在 長沙晚報 下車
汽車東站：乘 501路、907路 在 長沙晚報 下車
雷鋒汽車站：乘 213路 在 長沙晚報 下車
長沙好麥蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
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