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黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含必需氨基酸15種以，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋zy、補(bǔ)虛強(qiáng)、dgmyl、ynys和美容之功效，特別對(duì)年老弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。
黑山羊要分布在海拔2500米以下地區(qū)。以中心產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江以南為例，冬、多風(fēng)干旱，夏、秋多雨而潮濕。年平均氣溫為15.2℃，{zg}（7月份）氣溫為39.9℃，{zd1}（1月份）氣溫為-5.8℃，年降水量為1137.2毫米，多集中在6～10月份，蒸量為1834.2毫米，年平均相對(duì)濕度為69～70%，無(wú)霜期為200天左右。產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，草山草坡面積大，草場(chǎng)植被蓋度40～50%（高者達(dá)80%）。牧草種類多，以禾本科牧草為，其他為雜草及豆科牧草。土壤以紅壤土、黃壤土為。農(nóng)作物年熟，個(gè)別地方可年兩熟，沿金沙江河谷地帶可三熟，要有水稻、小麥、玉米、雜糧及豆類。
經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖現(xiàn)黑山羊適宜規(guī)模圈養(yǎng)或放養(yǎng)的。黑山羊身純黑光亮，無(wú)雜毛，皮呈青緞色，是種極其珍貴食品資源。肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)，酒店餐飲行業(yè)，肉制品加工業(yè)對(duì)此的需求日益升。被譽(yù)為間“肉食珍品”。此羊肉溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有yq補(bǔ)虛，溫中暖下，bszy，sj健力，增加機(jī)myl，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)fa、ka有重要作用。黑山羊規(guī)模養(yǎng)殖因其肉質(zhì)的優(yōu)良，其產(chǎn)品深受內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。黑山羊肉品為酒店餐飲業(yè){sx}，開(kāi)的特色菜肴如撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等口味都被們贊不絕口。該羊抗病力強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養(yǎng)。
能適應(yīng)產(chǎn)區(qū)0～40℃的氣溫環(huán)境，繁殖率高，般可年產(chǎn)兩胎，每胎可產(chǎn)兩羔，養(yǎng)殖黑山羊經(jīng)濟(jì)效益好是山區(qū)農(nóng)家致富的個(gè)重要的養(yǎng)殖門路。飼草資源豐富的山區(qū)農(nóng)可大力展山羊生產(chǎn)。氣候溫暖，陽(yáng)光充足，雨量充沛，草場(chǎng)資源豐富，自然生態(tài)環(huán)境良好的長(zhǎng)江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的獨(dú)有的特，是我確認(rèn)的無(wú)公害草食類肉用地方良種羊之。
黑山羊要食于tr牧草和無(wú)公害綠色植物，其毛色純黑，有著型高健，情溫順，出生重，生長(zhǎng)快，耐潮濕炎熱，抗病力強(qiáng)，出肉率高，肉質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，幼羊出生重達(dá)5公斤，成年羊最重可達(dá)100公斤左右，出肉率高達(dá)58.9%至60%，為純綠色{zj0}肉食品；其毛皮光澤度強(qiáng)，為優(yōu)質(zhì)板皮。隨著近些年來(lái)，們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安食品市場(chǎng)需求日益增大，特別是黑山羊已成為最搶的綠色肉食品，被內(nèi)外市場(chǎng)普遍看好，供不應(yīng)求。黑山羊以其容易繁殖生長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，市場(chǎng)需求旺，為無(wú)公害草食類肉用動(dòng)物，展前景十分廣闊。


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