杭州吧臺制造廠家_咖啡器具商家_杭州歐森咖啡食品有限公司
1. 開放式：是指顧客進(jìn)入店鋪后，只要對方愿意直站在吧臺外觀察，就能清楚看到你制作產(chǎn)品和使用設(shè)備的有過程。這種店鋪裝修價格相對便宜省事，同時對衛(wèi)生和細(xì)節(jié)要求很高，如果能做到細(xì)節(jié)處理，保持衛(wèi)生，讓顧客對你的產(chǎn)品非常放心和依賴。但是不秘的環(huán)境，讓有心的同行很容易就了解到你產(chǎn)品的配方、和制作流程。般用于外帶式奶茶店。

  2. 半開放式：是指顧客進(jìn)入店鋪后，只能看到你制作飲品的過程，卻并不了解更多細(xì)節(jié)。這種裝修方式，既讓顧客看到想讓他們了解的，又能保證自己的產(chǎn)品具有定的神秘感。

  3. 封閉式：是指顧客進(jìn)入店鋪后，點(diǎn)完單直接等待出品。無法看到你的任何操作細(xì)節(jié)，有的步驟都是在個封閉的空間完成的。般休閑式奶茶店選擇這樣的方式，因?yàn)樽岊櫩驼驹谀忝媲暗却莻€很無聊的過程，如果沒有座位讓她坐下來，她可能因?yàn)椴荒蜔┒鴮δ愕牡赇伄a(chǎn)生負(fù)面的印象，而且很好地保持了飲品制作的神秘感，更適合做些花式飲品。以建議咖啡店使用。
 吧臺臺面必須放：臺銀機(jī)約60*40cm，放吸管的三個容器約15*15cm*3個(粗吸管、細(xì)吸管、勺子)，放紙巾的位置約20cm*10cm，放杯蓋的位置約10*10cm*2個(紙杯蓋和塑料杯蓋)，如果是咖啡店必須放咖啡機(jī)和磨豆機(jī)。杯架空間可以忽略不計(jì)。

  吧臺下面必須放：備用的杯子吸管紙巾等小物品和已拆封的原料，其中原料就占掉很多的空間。如果你的銀機(jī)不是機(jī)，而是用電腦組裝的，那么你還需要留個放機(jī)的位置。

  如果你設(shè)計(jì)的吧臺非常小，且原料今后只越積越多，那么預(yù)留好以物品的空間，再稍微放些空余面積。

  而且做吧臺的時候，定要有至少個抽屜，放些小物品和資料。吧臺臺面可以放：產(chǎn)品展示設(shè)備(如保溫柜、冷藏展示柜等)，宣傳資料，做活動時要送給顧客的小禮品，裝飾物等。

  

  3. 吧臺下面可以放：插線板、寬帶貓、路由等零散的小物件，些常備的小工具如起子、小錘子等，清潔店鋪的用品如玻璃水、洗潔精、消液等，以后經(jīng)常用到，如果有足夠的空間，讓它們還是也離自己近些吧!而且清潔用品不建議放在水槽附近，容易臟而影響店鋪的美觀。零散物品也盡量放在蔽的用不的角落如吧臺的直角位置，這樣可以更大程度地利用空間也不影響店鋪整美觀。

  吧臺是給顧客入店成第印象的地方，除了以必備的物品，其余雜物都盡量不要放，否則顯得凌亂。不經(jīng)常用的物品，就統(tǒng)統(tǒng)放到儲藏間或者定期清理吧!

  吧臺后的背景墻方也可以打排柜子或置物架，如果是放紙杯之類，建議用不限制高度的置物架，將杯子整齊碼放后，還能營造店鋪生意很旺的氛圍;如果是放些原料，建議用柜子，保持秘。

  吧臺的朝向般分為三種：面對門、側(cè)對門和圍欄式。面對門的又分齊門式和內(nèi)式。齊門式就是完買了帶走的，內(nèi)式般還提供幾個小座位讓等待取奶茶時可以稍微坐下。側(cè)對門般有7字和C字。7字和C字大致相當(dāng)，也是非常常見的種吧臺造型。圍欄式吧臺般用于商場，呈“口”字，便于區(qū)分場地;也有些店鋪將吧臺布置于店鋪正中間，顧客可以環(huán)繞吧臺就坐，這種方式對店鋪面積和吧臺背景布局的要求都比較高。

  為了慮到吧臺的空間實(shí)用，不建議使用些波浪、斜梯等異造型。

  

  三 、你的操作臺該如何設(shè)計(jì)

  操作臺設(shè)計(jì)得合理與否，直接決定了將來工作的方便。操作臺的寬度是不能超過吧臺的。以首先要根據(jù)你吧臺的大小來決定操作臺的大小。

  操作臺必須放的設(shè)備有：

  咖啡店——咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、咖啡杯、開水器、沙冰機(jī)、密封罐、順小器械

  奶茶店——封口機(jī)、開水器、沙冰機(jī)、奶昔機(jī)、果糖機(jī)、份數(shù)盆、密封罐、順小器械

  可以放在操作臺、也可以放在其他區(qū)域的設(shè)備有：

  紙杯和塑料杯、杯蓋、鍋碗瓢盆、電磁爐、簡餐設(shè)備等

  緊靠操作臺應(yīng)該有的設(shè)備是制冰機(jī)和冰箱，以在設(shè)計(jì)的時候定要為這兩樣?xùn)|西留出空間設(shè)計(jì)合理的吧臺及物品正確擺放

  圖前提是店鋪門位于吧臺右側(cè)，顧客從右至左經(jīng)過咖啡機(jī)至銀位置開始點(diǎn)餐。為方便理解，我們將圖分為中下三個部分。從第部分開始說起。

  第部分是吧臺區(qū)?？Х葯C(jī)安排在顧客進(jìn)門第眼處，是為了突出整個店鋪的重點(diǎn)——臺品質(zhì)咖啡機(jī)能提升整個店鋪的品位。磨豆機(jī)和粉渣桶放在咖啡機(jī)的左邊，則現(xiàn)了個細(xì)節(jié)——磨豆機(jī)和粉渣桶周圍很容易有咖啡粉渣，獨(dú)立地放在最左邊，方面較為蔽，另方面與分杯架分隔開來，如果放在右邊，很容易弄臟杯子。

  分杯架就是放次杯子的架子，再往左邊是出餐打包區(qū)，方便銀員在店員忙碌時輔助進(jìn)行打包出餐工作。

  這部分中，除了出餐打包和銀機(jī)左邊的空白區(qū)域?yàn)榘膳_面以外，其它設(shè)備都是放置在下層臺面的，這樣有利于遮擋電源線等，以面層需要預(yù)留出設(shè)備高出部分的空間。說通俗點(diǎn)就是設(shè)備那部分的吧臺面都要挖掉。

  第二部分是動線區(qū)。需要預(yù)留出至少50cm的寬度，為店員操作留出舒適的操作空間。

  第三部分是操作區(qū)，也是重點(diǎn)區(qū)域。這張圖只是張基本平面圖，只能做為設(shè)計(jì)思路的參，實(shí)還需要根據(jù)購買的設(shè)備尺寸進(jìn)行設(shè)計(jì)。操作臺面的高度與吧臺下層幾乎等高，放置的是基本設(shè)備和原料。

  

  水槽是操作區(qū)域最容易臟的地方，放在最右邊也是慮到其蔽，雖然它離店門最近，但由于吧臺層的高度，剛好能將其遮擋。而沙冰機(jī)和奶昔機(jī)放在水槽后方的空處是為了節(jié)約空間及便于清洗，但是要注意盡量不要讓電源線破損，否則漏電引起危險。開水器是經(jīng)常接水的地方，放在水槽旁邊用意也是很明顯。



.歐森咖啡食品|||杭州吧臺制造廠家_咖啡器具商家_杭州歐森咖啡食品有限公司