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布丁蛋糕
布丁蛋糕

布丁蛋糕

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布丁粉用卡拉膠和角豆膠等tr海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑),布丁蛋糕采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑,再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?br /> 按白糖添加量15%計(jì)算,每—個(gè)15克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡,布丁蛋糕而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡,因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。
酸奶布丁
原料:蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚(yú)膠

做法:
1. 把魚(yú)膠和清水混和。
2. 基本上魚(yú)膠和水的比例{zj0}為100g魚(yú)膠:2000ml水(包括最初泡魚(yú) 膠的水和要混和的材料)。
3. 等泡開(kāi)后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~(yú)膠有點(diǎn)腥味,所以這時(shí)候放酒。
4. 溶化的過(guò)程要不停攪拌,直到wq溶解,把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。
5. 因?yàn)樗崮滩豢梢约訜?,所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上 啦。
6. 把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中,攪拌。
7. 然后稍微晾涼,注意不能冷過(guò)頭,布丁蛋糕不然會(huì)結(jié)起來(lái),{zh0}控制在微溫的溫度,把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和魚(yú)膠混合。[2] 
9. 酸奶和魚(yú)膠的溫度不可以相差太大。布丁蛋糕酸奶過(guò)熱會(huì)變稀,如果過(guò)冷在攪拌魚(yú)膠的時(shí)候魚(yú)膠會(huì)攪拌不均勻。找 個(gè)容器裝起來(lái),布丁蛋糕{zh0}用底部有漂亮花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱,大約冷藏2~3小 時(shí)就可以了。冷藏完畢
鄭重聲明:產(chǎn)品 【布丁蛋糕】由 鄭州斯卡奇教育咨詢有限公司 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫(kù)www.scsong.cn)證實(shí),請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請(qǐng)你提供相關(guān)證明及申請(qǐng)并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會(huì)盡快處理。
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