面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。
每100克水面筋營養(yǎng)成分：
能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。
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烤面筋是小麥里一種混合蛋白質(zhì)，把面粉加入適量水，少量食鹽，攪拌均勻，形成面團后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其他雜志全部洗掉，剩下的就是面筋，把面筋做成螺旋狀一節(jié)一節(jié)的烤制金黃撒上調(diào)料，味道鮮美m(xù)b，人們愛吃面筋因為它筋道的口感吸引人，而且賣烤面筋也是很賺錢的一個門道，高利潤低成本，只需要一輛小推車即可開始創(chuàng)業(yè)，所以不需要太大投入。
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