生產(chǎn)工藝采用玉米為原料進(jìn)行深層發(fā)酵，鈣鹽法提取生產(chǎn)檸檬酸，其工藝流程為原料玉米經(jīng)過磨粉與淀粉酶混合后進(jìn)行液化，使玉米轉(zhuǎn)化為糖液，糖液經(jīng)過濾后出去玉米渣。糖液與菌種送至發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐中保持所需溫度及不斷攪拌下，通入無菌空氣進(jìn)行深層發(fā)酵，使糖液轉(zhuǎn)化為檸檬酸，發(fā)酵完成后經(jīng)過濾出去菌絲體。發(fā)酵液進(jìn)入提取中和鍋，與假如的碳酸鈣反應(yīng)生成檸檬酸鈣晶體，該晶體送入碳解過內(nèi)與硫酸反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后經(jīng)過濾，出去硫酸鈣固體，液相為檸檬酸溶液送后工段進(jìn)行精制造，溶液先經(jīng)活性碳脫色，再經(jīng)陽離子交換柱除去金屬離子，再經(jīng)陰離子交換柱出去酸離子后送入蒸發(fā)器加熱濃縮，經(jīng)三級(jí)真空蒸發(fā)濃縮后獲得檸檬酸晶液,晶液經(jīng)離心過濾得到濕檸檬酸液體，濕檸檬酸晶體再經(jīng)震動(dòng)硫化床以熱風(fēng)干燥，再經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)定量裝袋后入庫待售。

檸檬酸產(chǎn)地分布趨勢(shì)

國際市場的產(chǎn)業(yè)整合力度很大，由于檸檬酸產(chǎn)品生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)鏈較長、生產(chǎn)步驟較復(fù)雜，生產(chǎn)過程中所需人員較多，具有資金、技術(shù)和勞動(dòng)力密集型的特點(diǎn)，不少外國企業(yè)受價(jià)格與成本方面的壓力影響，選擇停產(chǎn)、關(guān)閉或轉(zhuǎn)移。近年來，東南亞與南美等地檸檬酸行業(yè)產(chǎn)能發(fā)展較快，占世界產(chǎn)能比重越來越大，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。中國的檸檬酸生產(chǎn)具有工藝技術(shù)和勞動(dòng)力成本方面上的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重也有增加的趨勢(shì)，但與東南亞和南美相比發(fā)展勢(shì)頭較小。

產(chǎn)品依賴出口

檸檬酸產(chǎn)能的快速擴(kuò)張加劇了市場競爭，也加快了市場整合，生產(chǎn)迅速向大企業(yè)集中。我國最多時(shí)有上百家企業(yè)生產(chǎn)檸檬酸，平均產(chǎn)能僅為幾千噸。現(xiàn)在生產(chǎn)企業(yè)為20余家，然而這種產(chǎn)能快速發(fā)展對(duì)企業(yè)和市場都產(chǎn)生影響。首先是嚴(yán)重依賴出口，2002年，我國檸檬酸出口達(dá)28萬t，出口量占產(chǎn)量比例為72％，2006年出口量57．1萬t，出口比例為79．3％，2010年出口85．1萬t，出口比例為86．8％，出口比例逐漸增大。近年來，能源、化工原料、糧食等價(jià)格大幅上漲，人工、環(huán)保等費(fèi)用也有較大上升，但由于檸檬酸市場競爭過度，出口價(jià)格上升幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及成本上升幅度，給企業(yè)經(jīng)營造成很大困難。