受特定的地理和氣候等生長(zhǎng)條件影響，萵苣具有肉質(zhì)色澤翠綠、脆嫩、汁多、纖維少，白菜批發(fā)市場(chǎng)，莖粗、皮薄、不空心、可食用率高，香氣味濃郁，亞酸鹽含量低的特點(diǎn)，白菜批發(fā)，獨(dú)特風(fēng)味、品質(zhì)優(yōu)良。

    萵苣為菊科萵苣屬一、二年生草本植物原產(chǎn)地中海沿岸漢時(shí)傳入中國(guó)。可分為葉用和莖用兩種葉用萵苣又稱生菜一般作涼菜食用?莖用萵苣又叫萵筍莖與嫩葉均可食用莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。莖用萵苣按肉質(zhì)莖的形狀有長(zhǎng)棒形、長(zhǎng)圓錐形、短棒形等按葉的形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型依莖的色澤又有白筍外皮綠白、青筍外皮淺綠、紫皮筍外皮紫綠之分。

萵筍的種植環(huán)境

1、萵筍是半耐寒的蔬菜，喜冷涼，稍耐霜凍，怕高溫，炎熱季節(jié)生長(zhǎng)不良。

2、萵筍是長(zhǎng)日照作物，光照充足；對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感，適合在微酸性的土壤中種植。

3、萵筍的根系淺，吸收能力弱，對(duì)氧氣要求較高，種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。

萵筍和生菜的科屬相同

1、生菜：生菜為植物界、被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、菊亞綱、菊目、菊科、舌狀花亞科、萵筍族、萵筍亞族、萵筍屬、生菜種一年生或二年生草本植物。

2、萵筍：萵筍為植物界、被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、菊亞綱、菊目、菊科、舌狀花亞科、菊苣族、萵筍亞族、萵筍屬、萵筍種一年生或二年生草本植物。

什么是萵筍？

    萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色?；~及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長(zhǎng)6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無(wú)柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細(xì)鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，白菜的批發(fā)價(jià)，無(wú)柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無(wú)毛。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。

    萵苣種子出芽后摻少量細(xì)沙均勻播種，每平方米播種2-3克。播后淺蓋營(yíng)養(yǎng)細(xì)土，畦面平鋪遮陽(yáng)網(wǎng)，補(bǔ)足底水。畦面上方小拱棚架覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)和農(nóng)膜，遮陽(yáng)保濕促出苗。出苗后撤去地表遮陽(yáng)網(wǎng)并撒干細(xì)土穩(wěn)苗。棚架上遮陽(yáng)網(wǎng)晴天上午8點(diǎn)后蓋、下午5時(shí)后揭去。陰天不蓋，下大雨天氣及時(shí)蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)和農(nóng)膜。2片真葉后逐步減少覆蓋時(shí)間，苗期注意防治地下害蟲(chóng)與蝸牛。幼苗苗齡22-25天移栽。