金菌克牌｜五香豆干｜千張｜薰豆腐干｜防腐|保鮮|技術(shù) 本技術(shù)采用包埋和緩釋技術(shù)，依照美國(guó)FDA、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可的安全型食品防霉保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑、乳化劑，護(hù)色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及防腐劑等符合國(guó)家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過(guò)特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有破壞微生物的細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種安全系數(shù)高，使用成本實(shí)惠的新型防腐保鮮技術(shù)。
本品符合GB2760的規(guī)定，放心選用。
二、套餐系列加工工藝
1、生產(chǎn)用水處理：以 200PPM水質(zhì)處理劑對(duì)預(yù)用水進(jìn)行軟化、螯合、sj處理，降低生產(chǎn)用水的硬度、減少生產(chǎn)用水的原始帶菌量，尤其是地下水，滿足生產(chǎn)用水的技術(shù)要求。
2、環(huán)境、工具xdsj：配制100-200PPMxd液對(duì)環(huán)境、器具、操作人進(jìn)行xdsj，防止二次污染對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期造成影響。
3、工序添加方式：
原料----沖洗----泡豆（軟化、螯合、sj劑20PPM處理） -----磨漿---------煮漿-------點(diǎn)漿-（點(diǎn)漿前加改良劑1.5-2.0‰、防腐保鮮0.8-1.2‰） --入模---壓濾---鹵制----包裝前（防腐保鮮液1—2%，護(hù)色劑1.5%） -----包裝------巴氏mj（25-30分鐘）-----冷卻-----入箱（熱堿處理）。
三、注意事項(xiàng)：
生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，同時(shí)對(duì)每一種包裝及產(chǎn)品都應(yīng)先在生產(chǎn)車(chē)間做小批量試驗(yàn)，以確定合理的保質(zhì)期預(yù)測(cè)。
