據(jù)報道，超過60%的女性肺癌患者長期接觸廚房油煙。32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房關(guān)閉。我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。

目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的1000倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內(nèi)抽兩煙還多。

專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP (硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。

不僅如此，“廚房油煙綜合癥”也是悄悄潛伏在身邊！

癥狀一：油煙侵入呼吸道，油煙的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。癥狀 二：油煙顆粒附著在女性皮膚上，導(dǎo)致肌膚變粗糙、出現(xiàn)皺紋、黑色素增多并轉(zhuǎn)變色斑。

如此可怕的廚房油煙，如何防范？

四招遠離廚房油煙“大殺器”

{dy}招：減少油煙從正確使用開始

1、油煙機請專業(yè)團隊安裝購買抽油煙機前，要進行專業(yè)的預(yù)埋煙管和測量，安裝時還要考慮使用人的身高、呼吸帶。因此安裝是否專業(yè)會直接影響到抽油煙機的效果，一定要請專業(yè)團隊安裝，不要隨意讓裝修工人安裝。

2 抽油煙機一旦打開別急于關(guān)上許多人抱著省電的態(tài)度，炒菜時才打開抽油煙機，炒完菜馬上關(guān)上。其實燃氣燃燒時本身就會產(chǎn)生多種廢氣，正確的使用方法是只要點燃燃氣即應(yīng)打開油煙機，直到整個烹調(diào)結(jié)束后繼續(xù)開5分鐘，再關(guān)上。

3、及時清潔抽油煙機在油煙過濾方面，大多是采用濾油網(wǎng)方式。如果煙機因為油污結(jié)垢，致使風(fēng)機及機器內(nèi)腔大量積油、堵塞，就會影響吸油煙效果，因此要定期進行清潔養(yǎng)護。

第二招：要想油煙少，烹調(diào)有技巧

1、油溫“八成熱”時炒菜炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高?？梢詫⑹[絲放進鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

2、盡量減少用爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300°的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300°，已經(jīng)達到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

3、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

第三招：優(yōu)選烹飪工具，油煙倍降

1、烹飪優(yōu)選厚底鍋薄底的炒菜鍋溫度上升過快，非常容易冒煙。炒菜鍋的厚度{zh0}達到4毫米，這樣的鍋可以儲熱，溫度不會急冷急熱，而且也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。

2、偶爾用家電烹飪代替燃氣灶不要以為油煙全是從炒菜鍋里產(chǎn)生的，油煙的另一個來源是燃氣燃燒過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，不妨?xí)r不時用電磁爐、智能烹飪機、烤箱代替燃氣炒菜，同樣也能暢享美味！

油煙彌漫的廚房，即使通風(fēng)也不一定能wq驅(qū)散。為經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的人民，購置一臺空氣凈化器放在廚房，也顯得越來越重要了！

為避免“廚房油煙綜合癥”，平時一定要做好廚房的通風(fēng)換氣工作，保持廚房自然通風(fēng)，更重要的是選購吸力強、性能優(yōu)秀的吸油煙機喲！