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過去人們一直認為硒是一種有毒的元素,直到20世紀50-60年代才肯定硒是動物體必須的微量元素,王教授說,“美國FDA(美國食品yw管理局的英文縮寫,是國際醫(yī)療審核qw機構(gòu))做過一個長期的跟蹤實驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天補硒的被試癌癥發(fā)病率下降了37%,而每天補硒的癌癥病人,死亡率則下降了50%?!币虼?,1973年聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素,在中國,1988年中國營養(yǎng)學會將硒列入人們每日膳食營養(yǎng)素之一。
硒對人體來說,關(guān)鍵的是抗氧化作用,“因為硒能催化一種谷胱甘胎過氧化酶(GSH-Px)的活性,這種酶是機體內(nèi)重要的一種重要的過氧化物分解酶,能把人體內(nèi)產(chǎn)生的過氧化物給還原、分解掉,降解和xc自由基,保護細胞膜不受自由基的破壞?!蔽牧硗庖粋€重要作用,這是因為硒元素中還有一種成分——硒代蛋氨酸,它能夠jh腫瘤抑制基因p53,能對受損細胞進行修復(fù),從而dgmyl。”
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