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納豆是日本的一種發(fā)酵食品，和我國的豆豉比較相似，但是并不是wq一樣的，是將我國的咸豆豉經過改良之后的一種食品。它和豆豉一樣，都是以黃豆作為原材料的，我們都知道黃豆是一種具有高營養(yǎng)價值的食物，而經過發(fā)酵之后，不僅原來的一些營養(yǎng)物質得到了很好的保留，而且還產生了很多新的對人體有益的物質，經常食用納豆對人體是有著諸多的好處的。
納豆和國內的豆豉在制作上有異曲同工之妙，但是納豆的*特之處在于，黃豆在經過發(fā)酵成熟之后，其表面會形成一種白色透明的納豆菌膜，這種物質具有很強的粘性，如果用筷子挑起來看的話，可以拉出很長的一條細絲出來，而這點是其他食物所無法代替的。
納豆在日本的歷史是非常悠久的，已經長達一千多年，并且已經形成了豐富的納豆文化。在日本民間有這樣的諺語：“納豆頓頓有，活到九十九。”這說明了納豆對人們身體健康的重要性。
到了現代，隨著科學技術的進步，人們已經可以很容易的對納豆的成分進行，發(fā)現它里面含有諸多的活性成分，這些成分對于預防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用，所以納豆被認為是跨營養(yǎng)科學和科學的一種營養(yǎng)食品。
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