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材料:雞翅8只，新會陳皮10克，冰糖3顆，干辣椒、花椒豆醬、食用油、鹽、雞精、姜少許，料酒適量。
制法:
1.雞翅洗凈，用刀在雞翅內側劃三道。
2.鍋內放入油后放入雞翅煎至兩面金黃，讓皮變脆即可盛出。3.鍋內放入冰糖炒到融化--起泡--泡沫消退--變成金黃色時，放入雞翅。
4.中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。5.放入花椒和豆瓣醬、干辣椒、姜、陳皮、料酒翻炒均勻，并出香味。6.放入一些熱水，水量到淹沒雞翅，大火燒開后改成小火放入鹽，蓋上鍋蓋燜二十分鐘;湯汁變少時改大火把汁收濃放入雞精即可。