膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì),英文學(xué)名Collagen。在動(dòng)物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色。為生物科技產(chǎn)業(yè){zj1}關(guān)鍵性的原材料之一,也是需求量十分龐大的{zj0}生醫(yī)材料。其應(yīng)用領(lǐng)域包括生醫(yī)材料、化妝 品、食品工業(yè)、研究用途等。

膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì),英文學(xué)名Collagen。在動(dòng)物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色。為生物科技產(chǎn)業(yè){zj1}關(guān)鍵性的原材料之一,也是需求量十分龐大的{zj0}生醫(yī)材料。其應(yīng)用領(lǐng)域包括生醫(yī)材料、化妝 品、食品工業(yè)、研究用途等。

(一)、膠原蛋白作為功能保健食品使用: 1、可以預(yù)防心血管病 研究表明,膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇,并可增高體內(nèi)某些缺乏的必需微量元素,從而使其維持在一個(gè)相對(duì)正常的范圍之內(nèi),是一種理想的jf降血脂食品。此外,膠原蛋白在協(xié)助機(jī)體排出鋁質(zhì),減少鋁質(zhì)在體內(nèi)聚集方面也有獨(dú)特之處。鋁對(duì)人體有害,研究表明,日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關(guān),同時(shí)膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細(xì)胞生成的功效,它具有改善循環(huán)、對(duì)冠心病、缺血性腦病有利。 2、可以作為一種補(bǔ)鈣食品 膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運(yùn)輸鈣到骨細(xì)胞的運(yùn)載工具,骨細(xì)胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑,它與羥摹磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體。因此,只要攝入足夠的膠原蛋白,就能保證正常機(jī)體鈣質(zhì)的攝入量,膠原蛋白可成制成補(bǔ)鈣的保健食品。 3、可以為特殊人群使用 婦科疾病的根源來自于內(nèi)分泌失調(diào),膠原蛋白能夠改善婦科疾病的困擾,而更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需,使得更年期婦女能夠更輕松面對(duì)各種不適。 膠原蛋白中含有大量甘氨酸,在人體內(nèi)不僅參與合成膠原,而且還是大腦細(xì)胞中是一種zssj抑制性遞質(zhì),以產(chǎn)生對(duì)zssj的zj作用,對(duì)焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的zl作用膠原蛋白食品,在胃里可以抑制蛋白質(zhì)因胃酸作用引起的凝聚作用,從而有利于食物的消化,還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用,可減輕胃潰瘍患者疼痛,促進(jìn)胃潰瘍愈合。 膠原蛋白是身體免疫作用中負(fù)責(zé)重要功能的阿米巴細(xì)胞清掃異物的感知器,因此對(duì)預(yù)防疾病很有幫助。 4、作為食品添加劑使用 在肉制品中用做肉制品改良劑,膠原蛋白的水解產(chǎn)物明膠,通過破壞膠原蛋白分子內(nèi)的氫鍵,使其原有的緊密超螺旋結(jié)構(gòu)被破壞。形成結(jié)構(gòu)較為松散的小分子,加入肉制品中可以改善結(jié)締組織的嫩度,使其具有良好的品質(zhì);增加蛋白質(zhì)含量+ 既口感好又有營(yíng)養(yǎng)。M euUenet等人的研究表明,加膠原量2%,水20%左右時(shí),臘腸的感觀、質(zhì)地和口感(潤(rùn)滑感){zh0}。同時(shí)膠原蛋白與其他蛋白質(zhì)一樣具有良好的染色性,根據(jù)制品的需要,可以用紅曲等食用色素將其染成近似于肌肉組織的桃紅色,使消費(fèi)者易于接受。 5、冷凍食品 明膠可做為冷凍食品的改良劑,用作膠凍劑,其熔點(diǎn)較低,易溶于熱水中,具有入口即化的特點(diǎn),常用作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。在冰淇淋、雪糕等生產(chǎn)中,加入適量的明膠可以起到防止形成粗糧的冰晶,保持組織細(xì)膩和降低溶化速度等作用。明膠在冰淇淋中的用量一般為0.25%~0.60%。 6、飲料 魚膠是國(guó)際上公認(rèn)的{zgj}的膠澄清劑,在啤酒和葡萄酒行業(yè),魚膠和明膠作為沉降、澄清劑,可以取得十分好的效果,產(chǎn)品質(zhì)量也非常穩(wěn)定。在果酒釀造過程中也起到增稠劑,乳化劑、穩(wěn)定劑、澄清劑等作用。在茶飲料的生產(chǎn)中,明膠可以防止茶飲料長(zhǎng)期存放引起的混濁,改善茶飲料品質(zhì)的目的。 7、乳制品 膠原多肽可廣泛用于中性乳飲料、酸性乳飲料、鮮牛奶、酸奶等液態(tài)乳制品巾,起到抗乳清析出、乳化穩(wěn)定等功效,也可添加于奶粉中,既可提高奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可增強(qiáng)奶粉的功能性,加速骨骼發(fā)育、增強(qiáng)智力、提高機(jī)體的myl。 8、糕點(diǎn)糖果 膠原多肽可添加至面包中,添加量為3%～5%,可延長(zhǎng)面包的老化時(shí)間,提高面包的體積及面包的松軟度。明膠具有吸水和支撐骨架的作用,其微粒溶于水后.能相互交織成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),凝聚后,糖與水可以充塞,使柔軟的糖果保持穩(wěn)定形態(tài),承受較大的荷載也不會(huì)變形,提高糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可開發(fā)低熱量糖果。

編輯本段膠原蛋白的護(hù)膚作用

膠原蛋白被稱為“骨中之骨,膚中之膚,肉中之肉”,可以說是zp層強(qiáng)有力的后盾,其對(duì)皮膚的作用不言而喻。不要小看它,你的皮膚這么光滑,這么水嫩,這么有彈性嗎?還是多虧了膠原蛋白。段建華告訴記者,膠原蛋白對(duì)皮膚的好處,具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。 1、保濕:膠原蛋白含親水性的tr保濕因子,而且三螺旋結(jié)構(gòu)能強(qiáng)勁鎖住水分,讓皮膚時(shí)刻保持濕潤(rùn)、水嫩的狀態(tài)! 2、滋養(yǎng):活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng),可透過角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合,參與和改善皮膚細(xì)胞的代謝,使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)。它能保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性,改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝,增強(qiáng)血液循環(huán),達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的。 3、亮膚:皮膚的光澤取決于含水量,膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤(rùn)亮澤,散發(fā)健康的光彩。 4、緊膚:當(dāng)膠原蛋白被皮膚吸收后,填充在皮膚zp之間,增加皮膚緊密度,產(chǎn)生皮膚張力,縮小毛孔,使皮膚緊繃而富有彈性! 5、防皺:zp中豐滿的膠原蛋白層,將皮膚細(xì)胞撐起,結(jié)合保濕和抑制皺紋的作用,共同達(dá)到舒展粗紋,淡化細(xì)紋的功效! 6、修復(fù):活性膠原蛋白能直接滲入肌膚底層,且與周圍組織的親和性好,可協(xié)助細(xì)胞制造成膠原蛋白,促使皮膚細(xì)胞正常成長(zhǎng)。同時(shí),活性膠原蛋白本身還具有xy和gxjf的作用。 7、營(yíng)養(yǎng):膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng),可透過角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合,參與和改善皮膚細(xì)胞的代謝,使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)。它能保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性,改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝,增強(qiáng)血液循環(huán),達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的。 8、mr:膠原蛋白中獨(dú)有的羥脯氨酸具有收緊結(jié)締組織的作用,能使松弛的組織緊實(shí)、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、豐滿、富有彈性。

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