中文名稱:海藻糖、D-海藻糖二水
CAS登錄號:6138-23-4
英文名稱:D-(+)-Trehalose dihydrate
英文別名:Trehalose,98%; alpha-D-Trehalose
CAS號:99-20-7
分子式:C12H22O11
分子量:342.30
http://.是一種安全、可靠的tr糖類,研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在,如人們?nèi)粘I钪惺秤玫哪⒐筋悺⒑T孱?、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖作用
海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是國際上最近開發(fā)的主要低聚糖之一,海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)yw、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨特食品配料。
是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜,有效地保護蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。這一獨特的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)yw、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨特食品配料,大大拓展了海藻糖作為tr食用甜味糖的功能。
海藻糖適用領(lǐng)域
凍干疫菌、酶制劑、海鮮類產(chǎn)品、烘焙類、谷物類、化妝品、水果類、yw類。