水果冷藏冷庫采后應及時入果蔬保鮮冷庫貯藏，保鮮冷庫內的低溫可抑制其呼吸作用，推遲這以后熟作用，削弱其蒸發(fā)作用等。各種水果、蔬菜冷庫都有其{zh0}的冷藏溫度。例如：蘋果的最合適溫度為O℃．而廣東香蕉為11℃。
    水果冷藏冷庫主要包含冷庫機組，它是冷庫的核心，確保冷庫庫房內的冷源供給。操控設備是冷庫的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)確保冷量供給。
    水果冷藏冷庫不是單一定死的，也不是依據(jù)單位報價的。冷庫造價是依據(jù)冷庫場所的詳細尺度來斷定保鮮冷庫所要建造的實際情況，斷定了冷庫的實際巨細才干斷定冷庫所需 板材的多少。此外，還要曉得冷庫是用來干嘛的，要放什么東西，了解了這些才能斷定所建造冷庫的庫溫。斷定了庫溫才干給冷庫安裝合適的冷庫設備。
    水果冷藏冷庫的特點：
    水果冷藏冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到-20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18℃-23℃之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應該定在-20℃-28℃即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大差距。一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質儲存。
    因為溫度降至-150℃以下，食品凍結率較高，微到物和酶類基本上停七活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。
    來源：水果冷藏冷庫
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