水果面bao多用香精、色素調。真正用果汁做的水果面bao很少，許多水果面bao的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調出來的。因此，果肉面bao中也會加入香精和色素達到理想效果。

　　提示：tr水果香味清新自然，味道比較淡。切記不要購買顏色太鮮艷的面bao。

甜面bao加甜味劑。白糖是制作面bao時用得較多的原料之一。不法者為降低成本，使用甜味劑來部分替白糖。消費者在不知情的情況下長期大量食用這種合成化學物質，對健康沒有好處。

　　提示：甜味劑的口感和白糖有差別，前者的甜味在口中停留時間更長，而且后味發(fā)苦。

軟面bao制作時需將發(fā)酵面團裝入一定形態(tài)的烤聽內餳發(fā)，然后再放入烤箱內烤制而成；硬面bao制作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面bao坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。近年來，隨著人們健康意識的加強，面bao家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面bao、蔬菜面bao、蘑菇面bao、學生午餐面bao等一些粗糧面bao，食用起來是非常健康的。

怎樣才能選到真正的全麥面bao?

　　首先，全麥面bao都比較粗糙。反之，則組織過于細膩，或面bao中有大量的tr麩皮。其次，全麥面bao應該呈tr的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面bao顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。

　　再次，全麥面bao較柔韌，口感不會那么蓬松。{zh1}，憑粗糙的口感就能wq辨別。

可是如果全麥粉實在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來。因此，就有面bao房往面bao中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關。