諸城邦德機(jī)械有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用圓形封頭，結(jié)構(gòu)更合理，滾揉空間大，滾筒內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排出。槳葉圓弧型設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率，采用防水電腦控制，用戶(hù)可以任意根據(jù)自己的加工工藝，設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇，放氣，抽真空。

滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過(guò)程，它促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動(dòng)。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可提高。上佳的滾揉系統(tǒng)能提供盡可能多的參數(shù)控制：1、無(wú)空氣注射，2、適當(dāng)?shù)妮d荷，3、滾揉期間的工作和間歇，4、滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速，5、滾揉方向，6、真空，7、溫度控制，8、總的滾揉時(shí)間。

平遙牛肉屬于傳統(tǒng)中式肉制品，起源于漢，明清時(shí)期已享有很高聲譽(yù)，嘉慶帝對(duì)平遙牛肉也贊賞有加?，F(xiàn)今平遇牛肉譽(yù)滿(mǎn)華夏，尤以“冠云牛肉”為上佳，其肥而不膩、瘦而不柴、清香綿軟、回味無(wú)窮的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者青睞。傳統(tǒng)平遙牛肉腌制時(shí)間較長(zhǎng)，而利用諸城邦德機(jī)械有限公司生產(chǎn)的鹽水注射和直空滾揉機(jī)可以大大加快腌漬速度，縮短腌制時(shí)間。