很多特色飲食都需要勾芡的，一般就是在菜肴快要起鍋時(shí)，加入以淀粉為主兌成的芡汁，通過(guò)高溫糊化，使菜肴的湯水變得濃稠，均勻附著在菜肴上的操作方法。使菜肴入味：適于炒、爆、熘等烹調(diào)方式旺火油鍋，加熱時(shí)間較短，各種液體調(diào)味品和湯難于滲透主料，一經(jīng)勾芡，湯汁變稠，便裹附在主料上。

開(kāi)餐飲店要什么流程?

一、管理。管理這一點(diǎn)對(duì)于fu務(wù)行業(yè)也是重點(diǎn)，無(wú)規(guī)不成方圓，需要有一套完整的管理體系把這個(gè)店面管理起來(lái)，全面的運(yùn)作起來(lái)，你要好好學(xué)學(xué)管理經(jīng)營(yíng)這方面的知識(shí)。

二、辦手續(xù)。辦手續(xù)就是辦理餐飲店需要的一些證件。以上三點(diǎn)您都有把握，都擁有之后，就進(jìn)行第四步，這一點(diǎn)辦起來(lái)也是很方便簡(jiǎn)單，法人拿著有關(guān)證件到相關(guān)部門(mén)辦理即可。

想要做餐飲加盟一定要找好地方找好加盟店，這是重要的問(wèn)題，那么想要做特色餐飲加盟的朋友們應(yīng)該如何判斷一個(gè)市場(chǎng)的重要性能。看交通，必須注意，你一次去實(shí)地調(diào)研時(shí)，不建議坐公司配車(chē)，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)大眾通用的交通方式，才能更好地了解市場(chǎng)。