很多特色飲食都需要勾芡的,一般就是在菜肴快要起鍋時,加入以淀粉為主兌成的芡汁,通過高溫糊化,使菜肴的湯水變得濃稠,均勻附著在菜肴上的操作方法。使菜肴入味:適于炒、爆、熘等烹調(diào)方式旺火油鍋,加熱時間較短,各種液體調(diào)味品和湯難于滲透主料,一經(jīng)勾芡,湯汁變稠,便裹附在主料上。

開餐飲店要什么流程?
一、管理。管理這一點對于fu務(wù)行業(yè)也是重點,無規(guī)不成方圓,需要有一套完整的管理體系把這個店面管理起來,全面的運作起來,你要好好學(xué)學(xué)管理經(jīng)營這方面的知識。
二、辦手續(xù)。辦手續(xù)就是辦理餐飲店需要的一些證件。以上三點您都有把握,都擁有之后,就進行第四步,這一點辦起來也是很方便簡單,法人拿著有關(guān)證件到相關(guān)部門辦理即可。

想要做餐飲加盟一定要找好地方找好加盟店,這是重要的問題,那么想要做特色餐飲加盟的朋友們應(yīng)該如何判斷一個市場的重要性能??唇煌?,必須注意,你一次去實地調(diào)研時,不建議坐公司配車,因為只有通過大眾通用的交通方式,才能更好地了解市場。
