使用煎餅機如何把握好煎餅的質(zhì)量 

現(xiàn)在專業(yè)化生產(chǎn)的煎餅工廠大多采用仿手工煎餅機進(jìn)行相應(yīng)的生產(chǎn)加工，不僅能夠保證生產(chǎn)效率而且在煎餅的口味上也可以達(dá)到與手工攤制相同的口感。 好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細(xì)，稀稠適當(dāng)，最重要的還在于攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當(dāng)。鏊子連續(xù)使用四五小時，要停下來涼一涼，不然煎餅就攤不成了，這是為什么沒有人解釋清，但是必須這樣做。剛剛從仿手工煎餅機鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其卷成煎餅卷來吃，所以才有煎餅“卷”一說。剛剛冷卻的煎餅由于失去水分會很干，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。 半機械化的是鏊子旋轉(zhuǎn)的，有的是手動旋轉(zhuǎn)，有的是電機帶動旋轉(zhuǎn)。仿手工煎餅機在超市、食品中的加工廣泛應(yīng)用恰恰印證了產(chǎn)品良好的使用壽命與魅力。

現(xiàn)煎餅機分為電動平鏊子和煎餅機兩大類

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1、機器設(shè)有電子自動打火裝置，下面有外露液化氣管接頭，接頭連上管后，啟動電子打火即可點然。  

2、內(nèi)部裝有可調(diào)速電機，外側(cè)面有調(diào)速開關(guān)，可以控制平底鍋的轉(zhuǎn)速。  

3、鏊面周圍有扶手，可以控制鏊面的轉(zhuǎn)停。  

4、機器轉(zhuǎn)?？刂谱匀?。  

5、機器鏊面是12mm厚鑄鐵材質(zhì),受熱均勻 。

電磁電動

  1， 高校節(jié)能：利用電磁感應(yīng)原理，透過鍋底鐵質(zhì)分子配合磁力線振動生熱，加速省時。采用獨特的電路設(shè)計，電熱效應(yīng)高達(dá)95%以上；   

2， 安全環(huán)保：當(dāng)鏊子溫度過高或電壓變動導(dǎo)致電流過大，即進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。無煤氣爐常見的泄漏，明火，等危險，減少意外事故發(fā)生，具有升溫快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、安全性高等特點。   

3， 質(zhì)量可靠：機殼為全不銹鋼結(jié)構(gòu)，其他配件均選用進(jìn)口或國內(nèi)知名廠家生產(chǎn)的正規(guī)器件，結(jié)合先進(jìn)技術(shù)，確保了設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性;   

4， 使用方便：結(jié)合商用廚房使用特點，去除家用電磁爐冗余功能;   

5， 清潔更容易：易于清潔和維護(hù)，只要用抹布一抹即可。

山東煎餅遠(yuǎn)近聞名，不管是都市人還是經(jīng)濟水平比較低的群體，煎餅一直是他們衷愛的食品之一。每天早上，不管是上班族還是企業(yè)主、居家人們都會在附近的街道或者是路邊買幾個卷煎餅或者是煎餅果子。煎餅果子在很多地方都是很流行的小吃，可見，一個煎餅果子帶來的商機是有目共睹的。

    一個全自動煎餅機照樣可以實現(xiàn)大多數(shù)人的創(chuàng)業(yè)夢想。創(chuàng)業(yè)是比較艱辛的，但是只要我們有勇氣，堅信自己可以，勇敢面對創(chuàng)業(yè)道路上的各種絆腳石，相信一定可以有自己的一片天，而且煎餅機價格比較低廉，投資成本比較低，不屬于盲目的投資，不論結(jié)果怎樣，都是在豐富自己的人生，社會閱歷越多自然就能獲得更多的成功機會。 

    技術(shù)的發(fā)展使得煎餅機自動化程度更高，只要調(diào)好機器我們可以不用看管，節(jié)省了人力物力，相比傳統(tǒng)的煎餅烙制方法，不能不說機械化的社會就是好。操作簡單的煎餅機適合普通大眾，只要我們想做任何人都有成功的機會。