重慶火鍋加盟

關(guān)于重慶火鍋，那些你不知道的事

重慶，中國(guó)的火鍋之鄉(xiāng)。眾所周知，重慶人愛(ài)吃火鍋，也會(huì)吃火鍋。作為一種美食，火鍋儼然已經(jīng)成為重慶的名片，而重慶人對(duì)于火鍋的研究更是不斷創(chuàng)新。魚(yú)火鍋、串串火鍋、九宮格火鍋等層出不窮的吃法，也讓人應(yīng)接不暇。重慶火鍋，充分定義了“麻與辣”的美味。

據(jù)說(shuō)，重慶有近3萬(wàn)家火鍋加盟店，直接從業(yè)人員有50多萬(wàn)人，山城的上空中都彌漫著火鍋的麻辣鮮香。

重慶火鍋?zhàn)畛跗鹪从诔扉T(mén)一帶，當(dāng)時(shí)的碼頭工人支一口簡(jiǎn)單的鍋，將碼頭邊沒(méi)人要的動(dòng)物內(nèi)臟或頭、蹄等下水，簡(jiǎn)單處理，放入鍋中，加入辣椒、老姜煮而食之，形成最早的——毛肚火鍋。

最初毛肚火鍋只是出現(xiàn)在一個(gè)個(gè)移動(dòng)的擔(dān)子上，食客們紛紛圍著小攤，每人各占一角，邊燙邊吃，既便宜又好吃，受到了碼頭工人們的喜愛(ài)。

重慶火鍋開(kāi)始形成在1931年，當(dāng)時(shí)重慶出現(xiàn)了第1家專(zhuān)業(yè)火鍋，將移動(dòng)的小擔(dān)子轉(zhuǎn)移到店面門(mén)市，食客在店內(nèi)坐而食之，調(diào)味用料食材都有所增加。隨著時(shí)間的進(jìn)程，逐漸火鍋成為了重慶的象征。

重慶火鍋底料

火鍋的關(guān)鍵在于底料，重慶火鍋的鍋底麻辣鮮香、厚味重油。好吃的重慶火鍋重要的是火鍋底料的炒制，重慶每一個(gè)火鍋加盟店都有自己獨(dú)特的底料炒制方法，每一家的味道也有所不同的。

底料的精髓源于配料、配方，選用上好的原材料。由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅精挑細(xì)選秘制而成，底料的香味隨著牛油的煮化慢慢濃郁起來(lái)，鍋上滿(mǎn)滿(mǎn)浮起紅彤彤的辣椒，瞬間點(diǎn)燃你的味蕾。

火鍋配菜

選好了鍋底料，涮菜的涮菜的選擇也相當(dāng)重要，毛肚、鴨腸、黃喉、牛肉片、酥肉豬腦花、香菜肉丸、腰花是重慶火鍋中常見(jiàn)的葷菜涮菜。

除了葷菜，素菜的種類(lèi)也是比較多的， 藕片、金針菇、豆芽、豆皮、土豆、黃瓜等等，只有好吃的，沒(méi)有不能涮的菜。

火鍋蘸料

蘸料在火鍋中起畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，好吃的蘸料讓火鍋的味道再次上升一個(gè)層次。重慶火鍋蘸料有油碟和干碟，吃油碟將香油，辣椒油，蒜泥混合調(diào)味。吃干碟將辣椒面、花椒面、味精混合調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)和。

立冬之后，天氣漸冷，和朋友家人圍坐在一起，吃頓zz的重慶火鍋。在寒冷的冬季，來(lái)場(chǎng)酣暢淋漓的火鍋聚會(huì)，全身透露出爽快，才是一年最幸福的事情。

多吃火鍋身體好！

重慶火鍋，眾人喜愛(ài)，這與吃火鍋的樂(lè)趣有關(guān)。的確，親戚相聚，朋友小酌，圍著火鍋邊吃邊聊，無(wú)拘無(wú)束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂(lè)無(wú)窮！

宋人林洪說(shuō)吃火鍋有'團(tuán)圓熱暖之'，清詩(shī)人嚴(yán)辰詠火鍋詩(shī)句'圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中'，正是這種樂(lè)趣的寫(xiě)照。

而重慶人總是四季吃火鍋。重慶是中國(guó)的三大'火爐'之一，夏天山城的氣溫高達(dá)攝氏38度，但火鍋店里仍然食客盈門(mén)，手搖扇子，邊吃西瓜，照燙火鍋。

而現(xiàn)在的廣州人也不顧三伏天的暑熱，一群群地?cái)D進(jìn)火鍋店中，后背吹著空調(diào)，前胸烤火鍋，吃得很過(guò)癮。其實(shí)，吃過(guò)夏日火鍋的人才明白，燙食火鍋，大汗一出，幾杯啤酒、飲料下肚，渾身通泰，神清氣爽，令人有飄飄然之感。

究其原因，不少人解釋為：一是夏季氣候潮濕，吃火鍋以驅(qū)濕氣；二是以熱抗熱，以熱驅(qū)熱，求得一身爽快。一位作家講夏天吃火鍋有如詞家中之'豪放派'，或'如武松打虎式'，'頗有粱夫人擊鼓戰(zhàn)金山之概'。

夏季如何經(jīng)營(yíng)火鍋加盟店

很多火鍋加盟店漸漸成熟漸漸壯大起來(lái)，現(xiàn)在的優(yōu)勢(shì)也更多哦，確實(shí)是一個(gè)值得大家關(guān)注和信賴(lài)，不過(guò)現(xiàn)在咱們說(shuō)到怎么去經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，那就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者具備更加專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，去分析市場(chǎng)去尋找更多的技巧，那么現(xiàn)在咱們就一起去看看詳細(xì)的內(nèi)容吧!

　　1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合夏季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

　　2、開(kāi)發(fā)適合夏季消費(fèi)的火鍋品種，制造賣(mài)點(diǎn)。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);