1.桌、清場(chǎng)

　　宴會(huì)結(jié)束后，宴會(huì)主管人員應(yīng)監(jiān)督fu務(wù)人員按照事前的分工，整理宴會(huì)場(chǎng)地，抓緊時(shí)間完成清洗餐具，整理餐廳的工作。負(fù)責(zé)清洗餐具的fu務(wù)人員要做到愛護(hù)餐具，洗凈檫凈，分類擺放整齊，把餐具的破損率到最di。負(fù)責(zé)整理宴會(huì)廳的fu務(wù)人員要把宴會(huì)廳恢復(fù)原樣，工作bao括撤餐臺(tái)、收餐椅、搞好宴會(huì)廳場(chǎng)面衛(wèi)生等。宴會(huì)組織者在各項(xiàng)工作基本結(jié)束后要認(rèn)真進(jìn)行全面檢查，{zh1}關(guān)上電燈，切斷電源，關(guān)好門窗。

　2．跟蹤回訪

　　跟蹤回訪的目的是征求意見，改進(jìn)工作。每舉辦一次大型宴會(huì)，對(duì)宴會(huì)組織者、fu務(wù)員和廚師都增加了一次高水準(zhǔn)fu務(wù)的經(jīng)歷，所以說，宴會(huì)結(jié)束后，應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以利于搞好fu務(wù)工作。

宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)接洽時(shí)的注意重點(diǎn)與確認(rèn)事項(xiàng)如下。

　　(1) 新郎、新娘（有婚紗），男、女儐相及童男、童女在飯店門外或大堂迎賓進(jìn)場(chǎng)入席

　　(2) 來賓到齊后，結(jié)婚典禮開始（一般中午12點(diǎn)、晚上6點(diǎn)），主持人由飯店安排

　　(3) 男、女儐相引新郎、新娘進(jìn)場(chǎng)，奏《結(jié)婚進(jìn)行曲》

　　(4) 介紹新郎、新娘背景資料及相識(shí)過程，播放背景音樂

　　(5) 證婚人宣讀結(jié)婚zheng書或講話

　　(6) 介紹人致詞

　　(7) 來賓或各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)作簡(jiǎn)短的賀詞

　　(8) 新郎、新娘父母致謝詞

　　(9) 新郎、新娘謝父母─鞠躬

　　(10) 新郎、新娘行結(jié)婚禮，相對(duì)立三鞠躬

　　(11) 新郎、新娘謝來賓─鞠躬

　　(12) 新郎、新娘交換信物（fu務(wù)員托盤將結(jié)婚戒指送上臺(tái)，新郎、新娘互相佩戴）

　　(13) 新郎、新娘切蛋糕儀式，燈光暗，僅留舞臺(tái)聚光燈

　　(14) 新郎、新娘倒香檳酒（預(yù)先用香檳酒杯搭成香檳臺(tái)）

　　(15) 新郎、新娘喝交杯酒

　　(16) 來賓共同祝福干杯

　　(17) 男、女儐相引新郎、新娘入主桌用餐

fu務(wù)時(shí)間廚師、領(lǐng)班有無變動(dòng)。

　　◇ 保證酒吧正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　◇ 主席臺(tái)位與坐位的風(fēng)格與要求一致。

　　◇ 坐位數(shù)與擺臺(tái)人數(shù)的一致。

　　◇ 衣帽間打開，并有侍者fu務(wù)。

　　◇ 花草和燭臺(tái)與預(yù)定要求一致。

　　◇ 室溫、特殊燈光設(shè)施。

　　◇ 麥克風(fēng)工作效果檢查，講稿架、講詞提示器正常工作。

　　◇ 雪jia、香煙按預(yù)定要求準(zhǔn)備，足夠的煙缸和火柴。

　　◇ 旗幟、橫幅、標(biāo)志擺放到位，過道、房間設(shè)置指示牌。

　　◇ 攝影、攝像、錄音設(shè)備正常運(yùn)作。