專家建議，消費者在選購芝麻醬產(chǎn)品時，應(yīng)該注意以下幾個問題：

1、應(yīng)避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。

2、購買芝麻醬時除注意口味、價格因素外，還可從感官上進(jìn)行粗略判斷?？纯串a(chǎn)品的bao裝結(jié)實，整齊美觀，bao裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等。

3、生產(chǎn)時間不長的純芝麻醬（20天以內(nèi)），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達(dá)到20cm左右。

芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者為佳品。芝麻醬營養(yǎng)分析：　　

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的健康價值；

2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；

6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康

。

用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。原料芝麻質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法 芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面bao或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜bao子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。