做法五主料：熱干面輔料：蔥調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食1鹽、十三香武漢熱干面做法1.準(zhǔn)備好所需食材；芝麻醬盛在容器內(nèi)，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無(wú)硬芯；用涼開水?dāng)嚢璩上『隣睢?.煮好的熱干面盛在盤子內(nèi)；加入老抽；加入芝麻醬；加入食1鹽。3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
做法六主料：堿面條150克配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克做法：1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。
議：熱干面好吃，但缺點(diǎn)同樣明顯。1.因?yàn)橐^(guò)油，因此熱量較高，而芝麻醬也是一種熱量較高的食品。2.幾乎沒(méi)有新鮮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，尤其缺乏膳食纖維和維生素等。3.堿水面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且B族維生素被破壞得較多。堿水面還會(huì)中和胃酸，減弱消化功能，導(dǎo)致食物堆積在胃里。盡管扛餓，但會(huì)加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)胃1炎、胃潰瘍等疾病。建議武漢人吃熱干面時(shí)，最1好搭配粗糧和新鮮蔬菜，別長(zhǎng)期當(dāng)主食吃，{yt}不超過(guò)一頓。消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人，1最1好少吃。
有多少武漢人的早晨是從一碗熱干面開始？武漢三鎮(zhèn)、江城之大、一千多萬(wàn)人，至少也有十之七八！
對(duì)武漢人來(lái)說(shuō)，熱干面絕不只是一種小吃，更是生活方式。它美味便捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，醬料與面條攪拌后味道充分滲入面中，吃一口，回味無(wú)窮，mb滿足。
縱使離漢千萬(wàn)里，提起它，喉管和味蕾總是會(huì)不經(jīng)意跳動(dòng)。
一碗67歲的熱干面
看到了“匠心”
1950年，工商稅務(wù)登記經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。當(dāng)時(shí)已經(jīng)創(chuàng)立了“蔡林記”品牌的蔡明緯先生在登記時(shí)，根據(jù)面食先熱后干拌的熱點(diǎn)，將“經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”一欄中寫上了“熱干面”三個(gè)字。
