在視覺上，顯然是不夠美觀、豐滿，不能稱之為合格的陳列。所以，超市里的工作人員必須要勤快，一旦貨架上的商品出現(xiàn)缺貨或者不豐滿的情況，就必須要立即補(bǔ)貨，只有這樣，才能夠滿足顧客的視覺審美要求。

假底在商品陳列中是一個(gè)重要的道具，它的使用可以使干貨的陳列達(dá)到豐滿，同樣可以增加視覺效果，滿足顧客的眼睛對美的需求。

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超市的殘損商品，是指商品在流轉(zhuǎn)過程發(fā)生的破損，短缺質(zhì)次，超保持期而不能正常銷售的商品。

商品銷售量大，殘損商品也隨之增多。殘損商品的管理好壞，影響商場的費(fèi)用及利潤，而且也是衡量一個(gè)商場管理水平的一項(xiàng)重要尺度。

殘損商品的范圍

1、按種類分有：

商品破損、短缺、質(zhì)次、標(biāo)識(shí)不全、變質(zhì)、計(jì)量不足、假冒偽劣、“三無”商品、超保質(zhì)期、不能食用等。

2、按流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)分有：

進(jìn)賣場前（bao括采購部下訂單、配送中心、賣場內(nèi)倉）和進(jìn)賣場后（上架前和上架后）兩部分。

3、按殘損程度分：

可以退換和不可以退換，可以降價(jià)銷售和不可以降價(jià)銷售。

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冰鮮魚質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

皮膚——類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮；

眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑清澈；

鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥；

肛門——內(nèi)收或平整，不突出，不破肛；

體外粘液——透明或水白；

肉質(zhì)——堅(jiān)實(shí)且富有彈性，輕按下魚肉后，手指的凹陷處可馬上恢復(fù)；

氣味——溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味；

休表——魚鱗完整、體表無破損。

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